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Innovation méthodes
DEVELOPPER ET UTILISER DES METHODES CULTURALES ET MOLECULAIRES POUR DETECTER, QUANTIFIER, TRACER :
- Les populations microbiennes des aliments et maîtriser ainsi leur développement
- Identification moléculaire des isolats
- Typage génomique et traçabilité des isolats pour améliorer l'hygiène de production
- Dynamique des populations microbiennes complexes des produits fermentés et produits crus processés
- Détection multiparamétrique des genres et espèces
- Quantification des espèces sous-dominantes en l'absence de méthodes culturales spécifiques
- Les activités métaboliques des flores et maîtriser ainsi leur comportement
- Activités globales des populations microbiennes complexes des produits fermentés et produits crus processés
- Quantification d'activités métaboliques pour les flores d'intérêt