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Aw designer

Aw Designer permet de simuler numériquement l’impact d’une formulation sur l’activité de l’eau pour accélérer l’innovation produit

Maîtriser l’activité de l’eau de vos produits alimentaires

Aw Designer est un outil numérique (disponible sous forme d’application en ligne) créé par l’ADRIA. Il permet de garder le contrôle sur l’activité de l’eau de vos produits alimentaires en utilisant la simulation numérique et accélérer l’innovation par la prédiction de l’impact des ingrédients sur l’aw

l’activité de l’eau, au CŒUR des problématiques industrielles ?

Des problèmes de transfert d’eau ? Besoin d’optimiser le profil nutritionnel d’un produit dans un contexte de clean label en conservant la sécurité sanitaire ?

L’eau a un impact sur les propriétés organoleptiques et microbiologiques des aliments.
L’activité de l’eau est l’un des principaux paramètres dans la conservation d’un produit alimentaire. La maîtrise de l’activité de l’eau est déterminante pour garantir la qualité et la sécurité sanitaire d’un produit.

Intégrer dès maintenant la prédiction de l’aw de vos recettes dans vos processus de développement

Le logiciel de prédiction de l’activité de l’eau en fonction de la formulation, AwDesigner, soutient les équipes R&D voulant optimiser le profil nutritionnel de leurs nouvelles recettes dans un contexte de clean label (diminution du sucre, du sel, des additifs) tout en conservant la sécurité sanitaire et organoleptique des produits.

La simulation numérique de l’impact d’une formulation sur l’activité de l’eau permet de réduire le temps dédié au screening des essais pour obtenir un produit d’activité de l’eau ciblée via l’utilisation d’outils d’optimisation des quantités d’ingrédients. 

AwDesigner vous permet également :

  • D’optimiser la formulation afin de réduire le coût process de cuisson et/ou de séchage
  • De choisir et comparer les effets dépresseurs de différents ingrédients
  • De limiter les transferts d’eau entre les différentes phases d’un produit
  • De formuler pour respecter des critères microbiologiques

Les avantages de l’application aw designer

Aw Designer c’est :

  • Une base de données d’ingrédients et d’additifs (voir la liste des ingrédients)
  • Des mises à jour de la base de données au fil de l’eau
  • Un outil de calcul de l’aw d’équilibre
  • La possibilité d’exporter des résultats en PDF
  • Un nombre illimité de simulations
  • Des outils d’optimisation des quantités
  • Jusqu’à 5 identifiants par compte Ultimate

Différentes offres d’abonnement sont disponibles en fonction des besoins des utilisateurs (du Pass 24 H à l’abonnement annuel) pour maîtriser l’activité de l’eau, ce paramètre essentiel pour la qualité et la sécurité sanitaire. Plus d’information sur le site https://www.awdesigner.eu/

En résumé Aw Designer c’est :

Aw Designer Plus 1
Aw Designer Plus 2


Contact Adria

Jonathan THEVENOT
Chef de Projet Recherche & Développement
Pôle Food & Pack Solutions
Tél : +33 (0)2 98 10 18 18

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