Maîtrise des microorganismes sporulés dans un contexte de transitions

L’UMT ACTIA Transispore est agréée pour la période 2024-2028 !

Fort de 3 Unités Mixtes Technologiques (UMT) successives depuis 2009, l’ADRIA et le LUBEM ont souhaité poursuivre leur collaboration pour les 5 prochaines années au travers d’une nouvelle UMT. Les travaux de l’UMT ACTIA Transispore qui débutera officiellement le 1^er janvier 2024 seront ciblés sur la maîtrise des microorganismes sporulés dans un contexte de transitions.

L’UMT ACTIA 24.02 TRANSISPORE est située à Quimper et intègre les experts fongiques du LUBEM du site de Plouzané intervenant en agro-alimentaire. Cette UMT fait suite à l’UMT ACTIA ALTER’IX.

ACTIONS

La structuration de l’UMT s’organise autour de deux sous-projets :
– Microbiote sporulé du système alimentaire dans un contexte de transitions

Problématique des moisissures et bactéries sporulées en lien avec le changement climatique
Technologies vertes (micro-ondes, DIC, UV, ozone) : effets sur les microorganismes sporulés
Remplacement des protéines animales : quelles conséquences par rapport au microbiote sporulé ?

– Prévision des durées de vie

Méthodologies pour reproduire un état physiologique « industriel » pour la validation
Modélisation de la production de métabolites et impact sur les propriétés organoleptiques
Réemploi des emballages et durées de vie
Implémentation des modèles développés dans des outils numériques