Prévision et modulation de l’altération, au coeur de l’UMT ACTIA 19.03 ALTER’IX

L’ADRIA et le LUBEM renouvellent l’aventure au 1^er janvier 2019, avec l’UMT ACTIA 18.03 ALTER’iX qui portera sur la prévision et modulation de l’altération des aliments due à la présence de bactéries sporulées et moisissures.
Depuis 10 ans déjà, l’ADRIA et le LUBEM collaborent sur la prévision du comportement des bactéries sporulées en agroalimentaire grâce à l’utilisation d’outils mathématiques. L’UMT est un formidable outil de management des équipes scientifiques et nous ne pouvons plus nous en passer !

Nous poursuivons nos approches sur l’intégration de la diversité et de l’histoire cellulaire de ces contaminants au cycle de vie complexe. Cependant, nous élargissons notre champ d’activité à la prévision de la production de métabolites et de leur impact sur les matrices alimentaires en vue de déterminer des seuils d’altération, d’ajuster les procédés et durées de vie des produits et de répondre aux problématiques des industries agroalimentaires.

L’UMT ALTER’iX tire son nom de notre volonté de nous focaliser sur l’altération (ALTER) des aliments et sur les interactions i) (matrices, facteurs, molécules) par le biais de la microbiologie prévisionnelle basée sur des modèles cumulatifs (X) mais toute ressemblance avec un célèbre irréductible… n’est pas totalement fortuite et nous espérons pouvoir conserver notre force et notre communication décalée tout au bout de la pointe bretonne !

L’UMT ALTER’IX fait suite à l’UMT SPORE RISK

Objectifs de l’UMT ACTIA 19.03 ALTER’iX

Etudier la combinaison des traitements d’inactivation, entre autre sur les populations et cellules individuelles, mais aussi sur la base de la biodiversité observée au sein d’une collection caractérisée
Etudier l’histoire de la cellule et sa réponse aux conditions environnementales de stress par l’évaluation de son état physiologique et la quantification de biomarqueurs.
Etude des risques sanitaires et d’altération associés à la physiologie des bactéries sporulées.