Conférence sur la norme ISo 23691 biomérieux
Le mardi 7 octobre, Nicolas Nguyen Van Long animera une conférence sur la prochaine norme ISO 23961
Résumé
La future norme ISO 23691 « Microbiology of the food chain – Determination and use of cardinal values » formalise les principes, exigences et méthodes pour déterminer les valeurs cardinales des bactéries et levures, et les utiliser en modélisation prédictive de croissance. Elle est actuellement au stade FDIS, dernière étape avant publication.
Pourquoi cet évènement
Dans l’agroalimentaire, la modélisation prédictive permet d’anticiper l’évolution des flores d’altération ou pathogènes selon la température, l’activité de l’eau, le pH, etc. ISO 23691 propose un cadre harmonisé pour mesurer des vitesses de croissance spécifiques sur des gammes de facteurs intrinsèques/extrinsèques, puis dériver des valeurs cardinales via des modèles secondaires – avec des recommandations d’usage en simulation.
04 déc. 2025
20 nov. 2025
18 nov. 2025
04 nov. 2025
