Découvrez notre laboratoire de caractérisation des aliments

Performance, qualité et innovation au service des industriels agroalimentaires

ADRIA met à votre disposition un laboratoire de 120 m² entièrement dédié à la caractérisation physico-chimique et techno fonctionnelle des ingrédients et des produits finis alimentaires. Grâce à une équipe pluridisciplinaire, à des équipements de haute technologie et à une expertise éprouvée, nous vous accompagnons dans l’analyse, la compréhension et l’optimisation de vos formulations.

Un laboratoire spécialisé dans la fonctionnalité des ingrédients

Au cœur de notre laboratoire, nous caractérisons les propriétés des ingrédients alimentaires pour en évaluer le potentiel technologique, leur comportement en formulation, et leurs applications industrielles.

Nos compétences portent sur :

• Les propriétés moussantes, émulsifiantes, hydratation des poudres
• Les protéines végétales, ingrédients innovants, PAI (produits alimentaires intermédiaires)
• L’intégration dans des matrices modèles (carnées, végétales, sucrées)
• Le développement de prototypes dans notre hall technologique pour une validation en conditions réelles

Caractérisation physico-chimique de vos produits finis

Nous assurons un suivi approfondi de la qualité des aliments, en étudiant leurs propriétés intrinsèques et leur évolution dans le temps :

• Mesure de la texture, couleur, granulométrie, pH, activité de l’eau (Aw) ;
• Analyse de la stabilité des mousses et émulsions, migration de la matière grasse ;
• Tests instrumentaux reproductibles, remplaçant les évaluations subjectives ;
• Détection de défauts produit ou process, grâce à la rhéologie, la calorimétrie, ou encore la DVS (Dynamic Vapour Sorption)
  

Équipements analytiques disponibles

Notre laboratoire est équipé de nombreux instruments de pointe pour des analyses précises et fiables :

• Texturomètres (Brookfield, Mettler)
• Rhéomètre, DSC (calorimétrie différentielle à balayage)
• Turbiscan, spectrocolorimètre, centrifugeuse
• Granulomètre laser, Aw-mètre, homogénéisateur de paillasse, étuve de dessication, pHmètre.

Accompagnement global de vos projets R&D

Notre équipe prend en charge l’ingrédient de A à Z, en synergie avec nos pôles microbiologie, biologie moléculaire, sécurité des aliments et réglementation. Notre accompagnement inclut :

• Études de faisabilité fonctionnelle et formulation
• Développement de méthodes analytiques ou validation ISO 16140
• Suivi du vieillissement, durée de vie, stabilité produit
• Conseils en nutrition, emballage, conditionnement
• Transfert de compétences, veille et formation

À qui s’adresse ce laboratoire ?

• Industriels agroalimentaires en phase de R&D ou d’optimisation produit
• Fournisseurs d’ingrédients, PAI ou solutions technologiques
• Startups innovantes souhaitant tester de nouveaux usages ou valider des applications
• Centres techniques et consortiums collaboratifs

Pourquoi choisir ADRIA ?

• Laboratoire intégré dans une plateforme experte en qualité et sécurité des aliments, reconnue au niveau national
• Neutralité et indépendance dans l’évaluation des ingrédients, procédés ou produits finis
• Prestation non routinière, orientée projet, innovation et résolution de problématiques spécifiques
• Vision globale intégrant fonctionnalité, qualité, conformité réglementaire et maîtrise des risques
• Implantation en Finistère, au cœur de la Bretagne agroalimentaire, avec un rayonnement Grand Ouest
• Possibilité de coupler les essais à des analyses microbiologiques, sensoriels ou réglementaires, pour une approche multidisciplinaire

Visitez notre laboratoire en ligne

Découvrez nos équipements et zones techniques en 360° : Visite virtuelle du laboratoire de science des aliments

Contact et demande d’étude

Vous avez un besoin de caractérisation ou un projet d’innovation ?

Remplissez notre formulaire de contact ou appelez-nous 02 98 10 18 51

FAQ – Laboratoire de science des aliments

Proposez-vous des analyses de routine ?
Non, notre approche est dédiée aux projets de R&D, d’innovation et de conseil personnalisé.

Vos équipements permettent-ils d’analyser la texture et la stabilité ?
Oui, nos texturomètres, rhéomètres, Turbiscan, spectrocolorimètre ou DSC permettent une évaluation fine de ces propriétés.

Peut-on valider des ingrédients avant mise en marché ?
Oui. Nous aidons à la caractérisation technologique et à l’argumentation fonctionnelle, dans un cadre qualité.

Travaillez-vous en lien avec la microbiologie et la sécurité ?
Oui, ce laboratoire est intégré à nos activité qualité & sécurité des aliments et peut s’appuyer sur nos experts microbiologie et biologie moléculaire.