À l’approche de l’entrée en application des nouveaux critères Listeria, la catégorisation PAM / non PAM devient un point de vigilance majeur pour les entreprises agroalimentaires. Ce qui évolue n’est pas seulement le critère microbiologique applicable, mais aussi la démonstration attendue pour justifier la classification des produits et les impacts directs sur les plans de … Lire la suite de Nouveaux critères Listeria 2026 pour les PAM […]

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