Texture 2.0 : Découvrez les résultats de l’IA dans la prédiction de l’acceptabilité de la texture de produits émulsionnés ou foisonnés à base de protéines végétales au stade du process Jonathan Thevenot, Chef de projets R&D, ADRIA, ACT Food Bretagne Les émulsions et les mousses sont omniprésentes dans le secteur alimentaire. Leur apparence, leur texture … Lire la suite de Texture 2.0 […]

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