Optimiser les ferments pour une alimentation plus durable Un projet national pour transformer les aliments fermentés Le projet SMART FERMENT, lancé en 2024 dans le cadre du PEPR (Programme et Équipements Prioritaires de Recherche) « Alimentation Durable », ambitionne de réinventer les procédés de fermentation pour répondre aux grands enjeux de durabilité, qualité et acceptabilité des aliments … Lire la suite de SMART FERMENT […]

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