Formation reglementation alimentaire

Réglementation alimentaire : mode d'emploi (RA001)
Les sources du droit alimentaires (européennes, nationales et professionnelles) : trop nombreuses sont les entreprises qui subissent le poids de la réglementation par méconnaissance de son fonctionnement. Or la réglementation s'avère être une arme stratégique pour les entreprises qui savent l'utiliser.
Objectifs de la formation réglementation alimentaire :

• Comprendre le fonctionnement de la réglementation,
• Savoir constituer un fond documentaire,
• Etre capable d'interpréter les textes au mieux des intérêts de l'entreprise.

Comment étiqueter les produits alimentaires (RA002)
L'étiquetage des denrées alimentaires est soumis à des règles permettant aux consommateurs de disposer d'informations complètes sur le contenu et la composition des produits alimentaires. L'étiquetage aide les consommateurs à acheter leurs denrées alimentaires en connaissance de cause.
Objectifs de la formation Etiquetage des produits alimentaires:

• Connaître et maîtriser les points essentiels de la réglementation étiquetage.
• Savoir réaliser un étiquetage conforme aux exigences de la réglementation française et européenne
• Savoir réaliser un étiquetage évitant tout risque d'infractions et de sanctions.

Etiquetage nutritionnel et allégations nutritionnelles et de santé (RA003)
La valeur santé des aliments étant très prisée par les consommateurs, elle est de plus en plus utilisée dans différentes démarches de promotion des produits. Cependant, les industriels de l'agroalimentaire doivent veiller à le faire en parfaite conformité avec les exigences réglementaires relatives aux allégations et à l'étiquetage nutritionnel. La formation étiquetage nutritionnel et allégations nutritionnelles et de santé vous permet de mettre à jour et interpréter le nouveau règlement sur les allégations publié au JO du 18 janvier 2007.
Objectifs de la formation Etiquetage et allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires :

• Comprendre et interpréter les directives européennes sur l'étiquetage nutritionnel
• Faire le lien entre les directives européennes sur l'étiquetage nutritionnel et la réglementation française,
• Savoir réaliser un étiquetage nutritionnel,
• Apprendre à établir une allégation nutritionnelle ou de santé : application début juillet 2007 du nouveau règlement européen 1924-2006.
• Connaître le nouveau cadre réglementaire de l'addition en vitamines et minéraux.

Réglementation des arômes (RA004)
La finalisation du nouveau règlement sur les arômes devrait intervenir d'ici fin 2009 par une publication des textes. La nouvelle réglementation introduit des conditions plus strictes d'utilisation du qualificatif « naturel » pour les aromatisants. Dans l'attente de l'évaluation de tous les arômes et de l'établissement des listes positives via les procédures d'autorisation, un modus operandi est prévu pour permettre la commercialisation des produits déjà sur le marché !
Objectifs de la formation reglementation des aromes :

• Comprendre et interpréter la réglementation européenne et française sur les arômes alimentaires,
• Connaître les différentes catégories « réglementaires » d'arômes,
• Savoir communiquer sur ses produits (mentions, illustrations...). en fonction de leur composition en intégrant le nouveau cadre réglementaire.

Paquet Hygiène (RA009) 
Les règlements du «Paquet Hygiène» constituent le nouveau référentiel pour les professionnels de l'agroalimentaire et les services de contrôle. Ils réorganisent la conduite de la sécurité sanitaire des aliments dans les entreprises. Les professionnels de l'agroalimentaire, toutes filières et tous secteurs confondus, doivent s'approprier les points clés du «paquet hygiène» et doivent aussi prendre en compte les dernières adaptations du droit français faisant suite à l'entrée en vigueur le 1er janvier 2006, des règlements hygiène.
Objectifs de la formation paquet hygiene :

• Connaître les différents règlements du Paquet Hygiène et comprendre leurs exigences,
• Connaître le nouveau cadre de l'agrément sanitaire des établissements agroalimentaires,
• Savoir mettre en place le plan de maîtrise sanitaire de son entreprise,
• Faire le point sur les « critères microbiologiques ».