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UN SAVOIR-FAIRE EN MODELISATION POUR PERENNISER ET EXPLOITER LES RESULTATS DES EXPERIMENTATIONS

Deux logiciels partenaires en innovation des aliments :

Sym'Previus : prévoir le comportement des micro-organismes et analyser les dangers.

AwDesigner : prévoir l'activité de l'eau pour une meilleure stabilité des formulations.

 

EXPERTISE ET INNOVATION EN FORMULATION

Reposant sur la maîtrise des propriétés fonctionnelles des ingrédients et l'analyse des propriétés de texture

• Détermination des fonctionnalités des ingrédients
• Prédiction de l'activité de l'eau en fonction de la formulation et amélioration de la stabilité microbiologique,
  enzymatique, oxydation
• Réduction du taux de sel, de sucres, reformulation selon les coûts des matières premières et des ingrédients fonctionnels
• Transfert d'eau dans les aliments composites
• Détermination des DLUO

 

 

 
Mohamed EL HAOUZI
Chef de projet R&D

+33 (0)2 98 10 18 97

Elise SCHONG
Chef de Projet R&D

+33 (0)2 98 10 18 73